Perchè si tosta il caffè?

Rispondere in maniera esauriente a questa domanda richiederebbe, probabilmente, una trattazione lunga quanto un intero blog. Per fornire alcuni concetti esemplificativi, in linea con lo scopo di questo breve articolo, si può definire la tostatura come un processo che sottopone il caffè verde ad alte temperature (una sorta di cottura), in grado di innescare, nel chicco, una miriade di reazioni chimiche e fisiche con l’intento di svilupparne il potenziale profilo gustativo ed aromatico.

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