Gli Specialty Coffees: un’opportunità per il mondo del caffè italiano.

Sono passati poco più di quarant’anni dalla prima volta in cui un caffè di qualità venne denominato Specialty Coffee, dalla lungimirante torrefattrice americana Erna Knutsen, fondatrice della Knutsen Coffee Ltd. Sebbene quattro decadi possano, in molti contesti, rappresentare un periodo di assoluta maturità, nel mondo degli Specialty Coffees sembrano  essere ancora molti gli aspetti e le dinamiche rimasti inesplorati. 

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